用冷水煮粽子，會讓糯米的膨脹成熟過程更加均勻，不會有捏的現象，粽子葉的香味也會逐漸滲透到糯米裏，吃起來會更香。
把粽子放在熱水裏，這樣粽子外面熟的快，裏面卻是生的，導致出現松餡硬芯的現象，大大影響口感。
煮粽子的時候放壹點鹽和食用堿(小蘇打)，粽子味道更好。俗話說“鹹可以帶甜”，加鹽可以刺激糯米本身的甜味，也可以讓粽子葉的香味滲透到糯米裏。食用堿不僅可以避免糯米中的營養成分流失，還可以使糯米更加松軟可口。