胡蘿蔔素是壹種化學性質相對穩定的橙色晶體，不溶於水，微溶於乙醇，易溶於石油醚等有機溶劑。天然胡蘿蔔素的提取方法主要有:
壹種是從植物中提取的；
二是從大規模培養的巖藻多糖中獲得；
第三，利用微生物發酵生產。
胡蘿蔔素的提取方法是萃取法，石油醚是最適合胡蘿蔔素的提取劑。
微生物的培養需要對接種工具進行滅菌，接種方法主要有稀釋塗布平板法和平板劃線法。