魷魚幹10g豬肥肉和瘦肉10g。
佐料
九韶10g味精1g
綠豆芽100g香油10g。
川鹽1g混合油75g
醬油10g
幹炸魷魚絲的步驟
1.選取大而細的魷魚幹，去骨去頭尾，橫切成細絲(如果魷魚太硬，可以用小火烘烤使其變軟，便於切絲)，用溫水洗凈(不宜長時間浸泡)，擠幹水分。豬肉切成6厘米長，0.3厘米粗的絲。去除綠豆芽的根和芽瓣。
2.將炒鍋放入中火，放油至六成熱，放入泥鰍魚絲翻炒，再放入紹酒翻炒，即放入肉絲翻炒，再放入豆芽翻炒，最後放入川鹽和醬油，翻炒至香，放入味精，淋上香油。