1.將香菇撕成小條，放入熱水中煸炒，控幹水分備用。
2.向面粉、雞蛋和澱粉中加水制成面糊。倒入蘑菇，攪拌均勻。面糊正好可以掛在蘑菇上(如圖)。喜歡粗壹點的面，可以做粗壹點。
3、鍋中加油加熱，可以加入小蘑菇試試油溫。
4.油熱後，開小火，放入香菇。最好是壹個壹個加蘑菇。最好不要粘在壹起油炸。
5、煎至香菇浮成金黃色，外層面點的煎香菇就做好了。
註意事項:
蘑菇加入後，會用小火炒，這樣可以控制不炸。