1、去皮:將洗凈的鮮百合表面撕掉壹層薄膜。如果不撕掉，苦味會增加。
2.浸泡:將準備好的百合放入盛有冷水的盤中，浸泡兩個小時，讓百合吸水去苦。
3、冰糖泡:在水中浸泡1到2小時，在水中放壹些冰糖。
4、鹽水泡:泡在鹽水裏，苦味也會下降很多。
5、溺水:熱水。熱燙時，最好將百合花瓣壹瓣壹瓣掰開，用熱水燙壹下。
6、加入其他食材掩蓋苦味:比如燒百合銀耳粥時，多加壹點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，壹次壹片。