蘭州拉面 裏面的土豆牛肉蓋澆面 裏面的土豆怎麽做的 外皮脆 裏面軟軟的

將土豆切均勻塊 放入清水中泡洗（洗出多余的澱粉 保證口感） 將泡洗好的土豆塊撈出瀝幹水分 清洗浸泡很重要，為的是洗去多余的澱粉，增加原料本身的含水量。將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆塊，土豆塊不要放入的太多，因為太多了土豆塊會粘在壹起。

輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆塊受熱均勻，這時火可以小壹些，保持油溫即可。 然後放入牛肉。。。