自制放心油條的小技巧

2.因為油條很軟，所以把面團分塊的過程可以用手攤開來完成，以保持面團中盡可能多的氣泡。如果實在用手做不了，就用搟面杖做。

3.如果是夜炒、晨炒，可以放入冰箱冷藏發酵，也可以將酵母減少到3克，溫水換成冷水，然後常溫發酵。總之可以根據發酵時間和溫度來調整。

4、很多人炒油條的時候會用筷子壓油條，我從來沒有壓過，油條很好，不會散。

5、油壹定要夠熱，油條放進去能立刻浮起，而且在油炸過程中要不斷翻動，讓油條充分膨脹。