佐料
兩斤草魚和壹根蔥，三根蔥，蒜，姜，小米和香辣澱粉料酒，鹽和雞精食用油。
紅燒草魚的步驟
1.？殺魚洗凈。
2.？用刀在魚的兩邊劃壹個口
3.？把姜和大蔥放入魚的肚子裏，每切壹口放姜片，上面放料酒和鹽。
4.？將腌制兩個小時的魚放入中成熟的油中油炸，並不斷將熱油澆在魚上。
5.？把炸魚裝盤。
6.？然後在剩下的油中加入姜、蒜、小米、花椒、豆瓣，炒香，加水，把魚放進去，用湯水澆魚。最後加入澱粉水，出鍋裝盤，撒上洋蔥。