主料：豬蹄1個；
輔料：花椒10粒、草果2個、香葉5g、幹辣椒3個、姜2片、蔥2段；
調料：料酒2匙、醬油2匙、八角2個。
1、將豬蹄清洗幹凈，切為2塊，放入鍋裏焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。