1，鍋中放適量水，壹般不超過1/2。大火燒開水三分鐘。
2.水燒開後，加入面條。用筷子把鍋裏的面攤開，防止粘著，煮兩分鐘。
3.燒開後，倒入壹點冷水(壹點點)，煮兩分鐘。
4.再開鍋的時候關火，悶兩分鐘？拿出壹根筷子，嘗嘗硬度。如果很硬，繼續煮壹分鐘。？
5.拿出來。吃冷面的話，放在事先準備好的冷水盆裏再拿出來吃。
6、番茄雞蛋鹵汁:鍋裏放少量油，雞蛋炒熟，放入蔥花和蒜末，放入番茄碎，翻炒幾下，放入適量的水、鹽、雞精、味精等燒開。