2、皮蛋不宜搭配紅糖和白糖，時間長了容易得胃病。
3、皮蛋不能和甲魚、李子壹起吃。這些食物大同小異，食用後容易出現嘔吐、腹瀉等癥狀。
另外，皮蛋雖然好吃，但含鉛量較高，不宜多吃，尤其是發育期的孩子更應少吃皮蛋。選購皮蛋時，還要註意蛋殼剝開後，蛋白質應為深褐色透明體，有壹定韌性。如果是被汙染或變質的皮蛋，會呈青綠色，韌性差，容易松動，不適合食用。