絲瓜炒雞蛋是是壹道由絲瓜、雞蛋等原料制成的菜品。絲瓜炒雞蛋是最家常的壹種絲瓜吃法，既營養又清淡，色彩清麗口味鮮美。
做法：
1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
2、將絲瓜去皮切片或切丁，焯水後，瀝水備用。
3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。成品
4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。