老北京炸醬面的做法:
1.加工配料:熟蘑菇、黃瓜、胡蘿蔔、千張、蒜、姜、蔥。
2.要做炸醬，先把姜末、蔥花和蒜末放入鍋中炒。
3.加入肉末翻炒至入味。
放入甜面醬
5.炒透後倒入適量清水，依次加入料酒、鹽、白糖、雞精調味，中小火熬制待用。
6.將濕面條煮熟，放入冷水中。
7.最後將面條放入碗中，依次鋪上胡；蘿蔔絲、黃瓜絲、千片香菇絲、熟香菇絲澆上炸醬面就大功告成了。？