1.猴頭菇用清水洗凈，放入盆中，加入開水蒸數小時，至猴頭菇無硬疙瘩；
2.猴頭菇洗凈，放入清水鍋中，用小火慢燉幾個小時，直至熟透；
3.將猴頭菇洗凈，放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢燉至猴頭菇發透，再用清水沖洗至堿味去除；
4.將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中，用小火煨2至3小時，再加入清湯或油，繼續煮至猴頭菇爛熟。