2.具體步驟:牛肉切塊。把鍋裏的水燒開。將牛肉放入大火中1分鐘。取出洗凈的牛肉，放入鍋中。加入沸水，直到牛肉長到2英寸。加入桂皮，茴香，蔥，姜和料酒。中火1小時；另外，取壹個炒鍋，少許油炒蒜粒，加入麻辣豆瓣醬、川椒、料酒、醬油炒2分鐘；將炸好的醬料加入牛肉鍋中，加入冰糖繼續煮1小時。其間翻幾遍，嘗壹嘗，酌情加醬油/冰糖；至汁濃肉爛，關火。