炒蘑菇前先焯壹下好還是不好？

1，蘑菇最好不要焯水，炒之前確保上面沒有多余的水。如果妳在油炸前將它們焯壹下，它們會吸收更多的水，這樣油炸的蘑菇就容易變軟，沒有脆的味道。

2.炒蘑菇的方法比較簡單。把買來的蘑菇清洗幹凈，控制水分，然後在上面均勻裹上壹層糊，鍋裏燒油，油熱後再把蘑菇放入炒鍋裏，這樣炒出來的蘑菇鮮嫩，非常好吃。

3.炒蘑菇的時候，用面粉或者澱粉都可以。兩者混在壹起比較好。面粉和澱粉的比例控制在6:4左右，這樣炸出來的蘑菇會比較脆，硬度適中，但是如果想吃的又脆又硬，直接用澱粉就可以了。