黃油是油脂，主要起到不容易粘和增加風味的作用，而煉乳是濃縮乳制品，加熱容易粘甚至燒焦。如果實在沒有黃油，可以用普通植物油代替。
黃油是壹種由牛奶加工而成的固體油脂，是鮮奶混合後，從上層的稠狀物中過濾出壹些水分的產物。主要用作調料，營養豐富但脂肪高，不要過量。煉乳是乳制品的壹種，是由鮮牛奶或羊奶經消毒、濃縮後制成的飲料。它的特點是可以長期保存。