炒卷心菜的家常方法

1.材料:白菜500g，辣椒5g，幹辣椒2-3個，醋1勺，糖1/2勺，姜3片，蒜2瓣(切片)，鹽適量，雞精和油少量。

2.練習:

(1)將白菜撕成大塊，洗凈瀝幹(白菜這種卷心的菜會殘留較多農藥，用清水浸泡20分鐘以上可減少農藥殘留)；

(2)將幹辣椒切段，去籽。如果怕辣，就不要切成段；

(3)鍋熱的時候比炒菜的時候多放點油；

(4)油燒至七成熱時(煙起)，放入花椒、幹辣椒炒香；

(5)爆香姜片和蒜片；

(6)將白菜翻炒至碎，加入糖、醋、鹽、雞精調味。