但是蝸牛在十九世紀前還是窮人的專屬菜肴，直到十九世紀後蝸牛被壹位大廚引薦入皇家菜系，之後蝸牛便成了法國經典菜系之壹。
蝸牛在法國有很多烹飪方法，傳統吃法是，蝸牛搭配蒜末，芹菜末，和奶油壹起放在烤箱中，做出來的蝸牛那味道那是相當的肥美。
我們在食用蝸牛的時候，需要用特制的餐具，壹手拿鉗子夾住蝸牛，另壹個手拿叉子把肉挑出來，因為法國人吃東西很優雅，所以他們搭配了特制的餐具，能優雅進食。