怎樣分辨冬菇好吃，厚肉好還是薄好

冬菇分香菇、花菇、厚菇三種。香菇以體圓質脆，整齊者為上品。花菇和厚菇形狀相同，但花菇帶花紋，厚菇扳平，肉薄片大，呈茶黃色，質量次於前二種。冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。用冬菇蒂來選冬菇

以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂著手。冬菇蒂等於香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄；頸柄粗厚，身形自然壯實。因此，我們選購冬菇時，冬菇蒂細，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚