2.做法:從新蒜上剝去幾層皮，直到只剩下壹層嫩皮，不允許剝皮。洗凈後，撒上鹽，拌勻。讓它在陰涼處放置壹天，以殺死大蒜的水分。把水倒掉，然後放在籃子裏晾幹水分。將腌制用的玻璃缸洗凈，倒放在陰涼處晾幹。倒入陳醋和香醋，然後加入糖，用幹凈無油的筷子攪拌至糖化。將幹蒜放入缸中，蓋上蓋子，在瓶口處向缸中註水，隔絕空氣，防止細菌進入。大約每隔幾天在水槽中補充水，以避免蒸發。