2.輔料:梅子5片，姜5片，檸檬4片，白糖1湯匙，白醋1/2湯匙，胡椒粉1/4湯匙，水澱粉1湯匙，香油1湯匙。
3.將梅子用1杯水浸泡過夜，將雞爪掰成兩瓣，用清水沖洗30分鐘。
4.將雞爪煎至淺黃色。
5、鍋中放油，中火，放入5片姜，爆炒。
6.倒入梅子水，加入1/2湯匙白糖、1/4湯匙胡椒粉和1/2湯匙白醋，攪拌片刻。
7.收汁至濃稠，註入1湯匙水澱粉，浸泡均勻。出鍋時撒上1湯匙左右的香油，攪拌幾下，即可出鍋。吃的時候可以在雞爪上擠檸檬汁。聞起來很香，很開胃。