操作步驟:
1.用刀把魚頭切掉，保留魚鰭的位置。
2.用刀片劃開魚身，直到到達魚尾。不要剪掉它。
3.將剩下的壹半魚骨頭和魚壓在板上，用同樣的方法將另壹半魚切片。
4、取出魚刺，用刀片落下壹大排刺。
5.先在魚面上切n條平行線(間距約1.5cm)，不要切掉魚皮。
6.用十字方式在另壹個方向切割平行線，形成十字刀。
7.用手搖壹搖切好的魚，可以看到是壹簇壹簇的條。
8.把魚放在盤子裏，準備好。