準備好包好的豆腐腦、碎耳根、洋蔥、豆芽末、油、醬油、胡椒面、胡椒面、味精等材料。
第壹步，折斷耳根，去除胡須，清洗幹凈，瀝幹水分；豆芽末和蔥花。
第二步，加熱鍋。鍋溫了，放入調和油，小火炸豆腐，倒入醬油和豆芽末，這樣會更容易上色入味。
第三步，加入辣椒面和胡椒面，用筷子翻，要輕柔，不要刺破包好的豆腐。
第四步:豆腐裝盤後，用鍋裏的油和調料炒碎耳根。將斷耳根煎好後，倒入盛有豆腐的盤中，撒上蔥花。