1，排骨壹斤半，切塊，開水焯壹下，撈起，2，蓮藕兩斤(邊上有九個孔的粉藕)，切成小塊或切成小塊用小刀搗碎，3，全姜，用刀搗碎，4，辣椒20塊左右，5，黃酒兩大勺，6，鹽適量。
詳細步驟
步驟1
這是邊上有九個洞的紅藕吧？這種蓮藕燉軟了吃起來是粉紅色的。
第二步
先在燉鍋裏燉40分鐘，或者在高壓鍋裏壓20分鐘，然後放入排骨，煮開後撇去泡沫，再放入料酒、胡椒粉和姜。
第三步
燒開後，小火燉壹個小時，再繼續燉壹個小時。