2.香菇洗凈，撕成大塊，用開水燙透，撈出來擠幹。將洋蔥和生姜切片。肉片加入適量醬油、鹽、雞粉、紹興酒、澱粉拌勻備用。
3.將鍋大火，將油燒熱，放入蔥姜爆香，然後將肉片翻炒。肉片變色時，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉煮沸。
4.放入香菇，小火煨5分鐘，然後改用高火，把汁勾芡，加入水澱粉，把汁均勻地掛在肉片和平菇上。