1.將新鮮羊肉浸泡在水中半小時。去除血水後，控水晾幹。把刀換成1.5 cm左右的篩塊或肉片。
2.依次加入鹽、少量辣椒粉、少量孜然、適量黑胡椒。
3.然後依次加入料酒，取壹勺醬油。
4.然後加入少量韭菜、姜末和姜粉、壹個蛋清，用手套抓勻，冷藏半小時，腌制入味。
5、鹵肉，開始用手穿。如果能吃肥肉，可以買羊後腿肉，用串隔開，烤出來的肉味道更好。