醬油不能生吃的原因是細菌多。煮醬油不適合生吃。很多人都知道醬油的保質期很長。其實這也意味著醬油被汙染的機會很多，細菌總數增加。而且醬油生產工藝復雜，在運輸銷售過程中會有壹些細菌滋生，被微生物汙染嚴重，所以醬油不是生吃的。生食可以選擇食用醬油。餐桌醬油的細菌總數是嚴格控制的。可以直接生吃，也可以做涼拌菜，不會危害身體健康。也可以加熱烹調。所以，如果壹定要生吃醬油，那就選擇佐餐醬油，而不是煮醬油。
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