1，雞肝洗凈血泡，未用牛奶鹽水等處理。筋膜沒有刮得很幹凈，沒有腥味。2.將水燒開，淋在整個雞肝上，輕輕翻動使整個雞肝燙變色，倒掉水分。再次燒開水，倒入碗中。這壹步加胡椒粉。其實熱水的沸騰程度是可以用手摸的。如果水根本不熱，但是雞肝感覺太“嫩”，感覺像內酯豆腐，那壹定是水溫下降太快，需要重新洗澡。3、扔到空氣炸鍋裏，刷上自己喜歡的醬料。我是亞麻籽油+五香粉+姜粉+醬油+辣椒粉+鹽。如果用黃油+黑胡椒，應該很棒。下次180度十分鐘。