1.將排骨浸泡後瀝幹水分；
2、打開油鍋，油八成熱時，放入花椒粒炒香；
3.加入排骨翻炒約10分鐘，期間分別加入米酒和姜片；
4、繼續翻炒，加入八角和桂皮、茴香；
5、放入適量醬油上色；
6.加入約1.5L的開水，加入蘑菇片，開始中火燉；
7.約40分鐘後，加鹽，繼續中火燉；
8.30分鐘後加入土豆，小火煨；
9、20分鐘後，土豆開始變嫩，就可以準備關火了。
10，關火後悶10分鐘，即可出鍋。