2.香菇提前泡好，切成小花。
3、準備蔥、姜、蒜、花椒、大料。
4.將油倒入熱鍋中。油熱後，放入花椒大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
5.加入雞塊，略炒。
6.倒入料酒、醬油、糖，繼續翻炒至雞塊顏色均勻。
7、倒入開水，不用雞塊，放入香菇。
8.燒開後加鹽，少許醋，轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
9、成品出鍋，香味四溢。