南乳又稱紅色腐乳，通常是以大豆為原料，再經紅曲發酵，最後制成豆腐，外觀可呈紫紅色，內部可呈杏黃色，氣味香甜可口。這是大多數人喜歡的食物。
南奶可以直接配白米飯或者饅頭吃，吃的時候可以改善口感。
同時也可以作為調料添加到烹飪或燉煮中，可以改變食物的味道。南方牛奶雖然對身體有好處，但也不宜過量食用，因為原料是大豆，含有脂肪和膽固醇，還含有大量的鹽，同時含有嘌呤，可能導致高脂血癥或高膽固醇血癥，增加高血壓和尿酸疾病的發病率。