雞肉烹飪過程
表面上是湘菜，底子是淮揚菜。手法是嶺南美食，加上我自己的創意。彭昌貴回憶說，“左唐宗雞”起源於1950年美國第七艦隊司令雷德福訪臺時。他負責做飯，用腌制的去骨雞腿肉，在鍋裏炸到“外脆裏軟”，再用醬油、醋、胡椒粉等調料攪拌均勻。最後勾芡，撒上香油，做成了這道菜。它吃起來外脆裏嫩。
左(中國晚清政治家、軍事家、民族英雄)