1、芝士太幹，幹的芝士並沒有拉絲的效果。這主要取決與芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構，含有大量的乳酪蛋白質。
2、芝士的量太少。
3、芝士其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。
4、制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是壹種公認的營養佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被稱為“奶黃金”。