在蒙古族傳統飲食中，綠葉蔬菜被稱為“綠色食品”。在蒙古人的觀念中，綠色往往被視為變質的顏色，與食物的新鮮度和可食用性不符。這個概念將來源於草原地區的生活環境和傳統的畜牧業經濟。在草原上，綠色與植物的生長和變化有關。過去，蒙古人以畜牧業為主要生活方式，草原上的綠色植物並不是他們的主要食物來源。