1.鍋內放水，切姜片、蔥段，加適量料酒，燒開，放入洗凈的雞肉。
2.大火燒開後，轉中火，煮8 ~ 10分鐘。關火燉20分鐘。
3.將洋蔥切段，姜和蒜切碎。
4.鍋裏放油，燒熱，倒入紅洋蔥，炒出香味。
5.加入蒜和姜，加入醬油。
6.加入適量雞湯，加入適量鹽，做成紅蔥汁。
7.將扒雞取出放入空盆中，倒入冰水，冰鎮約10分鐘。
8.切成塊放在盤子裏，倒入洋蔥汁。