原料:刀額新對蝦400克、青紅椒50克、洋蔥50克、鹽5克、雞精3克、梅家鮮1克、料酒20克、澱粉10克、調味辣椒和鹽2克、色拉油50克(實際用量為100克)。
方法:1，刀額新對蝦，切掉須，洗凈，滾上澱粉抓勻，放入七成熱油中炸熟，撈出，控油備用。
2.鍋內留少許底油，放入青椒和洋蔥翻炒，放入炒好的刀額新對蝦，加鹽、雞精、美味料酒、調味辣椒和鹽，小火翻炒均勻。