2.將雞蛋從冰箱中取出,放入冷水中冷卻1分鐘(防止雞蛋煮熟後破裂);
3.然後開火,合上鍋蓋煮(先中火,水燒開後轉中火加水)7分鐘,關火1分鐘;最後把雞蛋拿出來,壹個個打碎。
4.薺菜洗凈放入開水中焯至湯汁變色變稠,取出焯過的薺菜。
5.將薺菜汁倒入盛有雞蛋的碗中,撒些鹽調味,讓雞蛋在汁中浸泡壹天(使薺菜汁充分進入破碎的蛋殼中)再取出食用。