水煮豆可能會變老不好吃。炒豆角是以嫩豆、雞蛋為主料，以青紅椒飯、香菜、蒜泥、紅油、澱粉、面粉為輔料的家常菜。
豆是豆科豇豆屬的壹年生蔬菜。又名豇豆、豇豆、豇豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾蔬菜之壹，其受歡迎程度居各類蔬菜之首。豆類適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地栽培，還可以壹年四季生產，四季上市。