做回鍋肉要用哪些調料？

1、肉下水煮開幾分鐘，看到肉色變淡變白即可撈出待冷。不用抹醬油和鹽。

2、配菜：蒜苗、芹菜、大蒜等。

炒時：

1、油下鍋，五分熱，加入少許蒜末，姜末，略炒香。

2、切片的回鍋肉下鍋，略炒至肉微卷。

3、加入配菜，如青辣椒、蒜苗、芹菜等，略炒。

4、加入配調：鹽、醬油（老抽）、味精（可放少許糖，視自己口味），略炒。

5、起鍋，又香又好吃。（有些人會在起鍋時再吊點水進去，這樣會顯得汁液豐富）