工具:炒鍋。
配料:鯽魚、食用油、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞蛋、清水、面粉、澱粉。
1，先把小鯽魚洗幹凈。
2.用料酒、鹽、蔥、姜、蒜腌制小鯽魚半小時。
3.在碗裏打兩個雞蛋，加入壹勺鹽、半勺澱粉和壹勺面粉，加水調成糊狀。
4.將面糊倒入腌制好的鯽魚中，攪拌均勻，使鯽魚被面糊覆蓋。
5.將小鯽魚放入五成油溫的鍋中，炸至金黃色，撈出再炸，關火兩分鐘後撈出，壹條脆脆的小鯽魚就做好了。