操作材料:茄子、番茄醬、青椒、小米椒、鹽、蔥花、醬油、味精。
1.茄子洗凈，切成長條。青椒去籽，換成刀備用。
2、蔥切成馬蹄形，蒜搗成糊狀。
3.炒鍋放油燒熱，放入蔥花，放入茄子翻炒片刻。
4、加入適量的鹽，加入番茄醬，加入適量的醬油，繼續翻炒。
5.當茄子炒至軟熟時，加入味精、小米椒和大蒜。
6、翻炒均勻，至蒜香浮動，即可出鍋裝盤。