2.防止面條煮開，煮之前在鍋裏放鹽。大概壹斤水和15克鹽。
3、為防止面條粘連，面湯起泡，煮面時，在水中加入壹湯匙植物油。
4、煮面條的最佳時間是水開前兩三分鐘，把面條放入鍋中煮。具體的竅門是，看到水剛浮上來，就把面條放進鍋裏。這樣煮出來的面條勁道十足，時間也非常好掌握。水開後，往鍋裏放些冷水。壹般鍋煮兩遍，面就熟了。