1.?鯰魚半條洗凈，瀝幹水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。
2.?姜切片、姜白切下，其余挽結，泡椒準備好，並倒些汁。豆腐劃好塊
3.?用姜片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白熗鍋。
4.?鍋中出蔥香味放魚，煎至雙面變色（不要經常翻，魚塊會碎），加黃酒熗鍋。
5.?出黃酒香味時，移入砂鍋，加水（根據魚的大小加）、泡椒、蔥結。
6.?大火煮開後湯加豆腐，用中大火煮。
7.?20分鐘後，放鹽，出鍋。