1.水煮雞也叫煮雞，是中國民族特色菜，是經典的客家菜和粵菜，在南方菜系中無處不在。民間飯店，始於清朝，烹飪時不加調料，吃的時候切碎，所以叫白剁雞。
2.醬雞又稱醬雞，是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。這道菜色澤鮮艷，雞肉嫩滑。它的方法比較簡單。主料是雞肉和醬油，可以小火熬煮，直到湯汁瀝幹。非常好吃。
3.與水煮雞肉相比，黑大豆雞肉需要更長的時間烹飪，味道更軟，更差。白切雞更有韌性。