北沙參性味甘、寒，能滋陰清肺、養胃生津、祛虛熱；然後，玉竹甘寒，潤燥生津，能滋陰潤燥。黃精能潤燥止渴。沙參沙參可以治療肺熱引起的咳嗽，用它們煲湯也是家常便飯。兩者常搭配煲湯或燉肉，最適合幹燥的秋冬節食。
之所以加老鴨，是因為老鴨性味甘寒，能滋陰補血。這三者結合，使得這種湯具有滋陰的功效，再加上生姜，既能去腥又能散寒。所以就有了沙參玉竹老鴨的藥膳湯。