蟶子肉是白色的，其身體內部有壹塊黑色的部位是蟶子的腸腺，主要是腸道和壹些臟器，裏面有蟶子進食之後未消化的食物、進食時帶有的泥沙和消化後的代謝物，因此不完全是蟶子的排泄物。
壹般將蟶子洗凈之後過熱水，焯至蟶子的外殼打開，快速撈出過涼水，將蟶子肉取出，從身體中間的部位將內臟的部分全部擠出來，然後用清水漂洗幹凈即可。