1.雞胸肉洗凈切絲，加入料酒、雞粉、澱粉拌勻；冬筍切絲，用清水焯壹下；將豆瓣醬和泡椒切碎。
2.醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成醬。
3.將炒鍋置於大火上，將油燒至四成熱，將雞絲炸至散白，撈出待用。
4.鍋裏留少許油燒熱，放入泡椒和豆瓣醬，炒紅；加入蔥、姜、蒜炒香；將雞絲和冬筍絲放入鍋中翻炒，上色；倒入調味汁，翻炒。將醬汁翻炒至熟，將原料包裹均勻，即可食用。