1.豬肉洗凈，瀝幹水份
2.豬肉放入容器，加入適量老抽和料酒，讓顏色上足肉身，冰箱冷藏腌漬24小時
3.準備空氣炸鍋，炸籃上不做任何處理
4.選擇炸溫170℃，直接把腌漬好的豬肉(豬皮向上)放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為20分鐘，翻身再炸10-15分鐘，炸制結束取出(炸制時間按豬肉的實際重量來增減)，略涼後即可切片，此時不能直接食用，按常規扣肉吃法，蒸、燉或鹵都可以。
加分技巧：
腌制肉類的時候，加入切碎的濃湯寶，充分攪拌，蒸制過程中會讓肉汁更鮮美入味。