玉米富含不飽和脂肪酸、維生素A、維生素C、維生素E、膳食纖維、礦物質和微量元素。維生素E能降低膽固醇的濃度，對糖尿病有壹定的降血糖作用。
吃玉米的時候盡量不要吃糯玉米或者甜玉米，要吃老玉米，因為老玉米是非常好的粗糧，適合多吃。
玉米作為主食，含有碳水化合物，所以吃玉米的時候要減去相應熱量的主食，玉米可以代替部分主食。